每天吃一个土豆

　　钾在人体中主要分布在细胞内，有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性。缺钾的人则脑血管容易破裂，发生中风。土豆中富含钾，钾能够稳定人的情绪，避免精神紧张，保护脑血管免于破裂。每天吃一个土豆能预防脑梗的发生。每个星期平均吃5-6个土豆，可以使脑卒中的发病率降低60%，患中风的危险会下降40%。

　　另外，土豆中的粗纤维可以起到润肠通便的作用。便秘者用力憋气解便时，会使血压突然升高，这也是中风的一个重要诱因。土豆中还含有一种类似转换酶的物质，具有降压药一样的功效，能使血管舒张、血压下降。

　　特别提醒大家，吃土豆时最好去皮、越薄越好，这样更有助于营养的吸收。土豆皮含有较丰富的营养物质，因此去皮不宜厚。去皮后要存放在冷水中，再在水中滴几滴醋，可使土豆不变黑。