2013年所发表的一个研究。研究指出，血液中一个有毒的自然代谢产物—同半胱胺酸(Homocysteine)与严重性的大脑疾病有密切关联。当同半胱胺酸的血中浓度高于25.5 micromoles/L的时候，大脑颞叶(主管感觉、记忆和语言认知)发展成严重萎缩的机率会增加4倍，而大脑白质的异常更会增加5倍之多!这两种脑组织病变，会使得个人罹患中风、失智症甚至死亡的机率大增。

　　哪些因素会使得同半胱胺酸失控？

　　同半胱胺酸原本是体内正常的代谢产物，但是如果将它代谢、排除的功能出现障碍的话，人体就会有麻烦了！同半胱胺酸不但会伤害血管、促成慢性发炎、加速大脑退化之外，还会损伤基因，导致癌细胞的产生或是促使其成长、转移。迩进的医学研究指出，同半胱胺酸浓度过高是导致失智症的危险因素之一。

　　又是哪些原因会让体内的同半胱胺酸上升到对我们产生毒性的程度呢？

　　医学研究发现，除了某些人基因上的特异性之外，下面这些因素都是造成同半胱胺酸代谢异常的共犯，包括：年纪老化、摄取过多动物性蛋白质、抽烟、女性停经、缺乏体力活动、肾脏功能退化，以及缺乏维生素B群。对!缺乏维生素B是造成同半胱胺酸累积过量的重要原因。