生的大蒜是能够生成一种叫大蒜辣素的物质，那么这种物质就是大蒜杀菌的秘密武器。蒜辣素对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌均有杀灭作用。

    哪种大蒜杀菌效果好呢？

    不同的品种大蒜，杀菌的作用是有差别的，其中以紫皮蒜和独头蒜效果好，白皮蒜、马牙蒜次之。

    如何吃效果好？

    大蒜一定要捣碎了才能发挥其杀菌作用，这是因为这个大蒜辣素并不是大蒜原本就有的，而是蒜头里的蒜氨酸在蒜酶的作用下分解成了大蒜辣素这种具有挥发性的带有刺激性气味的黄色油状液体，如果不捣碎，这两种物质根本不会聚到一起，不聚到一起，哪儿来的大蒜辣素，没有大蒜辣素，灭菌作用只是一句空话了。