吃菠菜，必须焯水

　　菠菜的草酸含量丰富，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还可能形成结石，所以吃前记得先焯水，就可以去除大部分草酸了。不过，由于菠菜中还含富含不耐热的维生素c，所以焯水的时间一定要控制得当，才能防止营养流失过多。

　　那么，怎样既可以去掉草酸，又能留住更多维生素c呢？

　　可以用沸腾的水将菠菜焯60秒。时间太短了，草酸去不掉或者去得不够；太长了，维生素c损失会很多。这一分钟的时间，草酸可以被焯掉60~70%，维生素c也会丢失一点，但是丢失的量不大，大概10%左右。需要注意的是，即使是做菠菜汤，也要用焯烫好的菠菜重新下锅煮哦。不然，我们就把好不容易烫出来的草酸又喝进肚子了！