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天天小知识
40个月饼制作中常见问题及解决办法（4）
2025-06-24
星期二
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　　25、为什么月饼烤熟后会出现皮馅分离的现象？
　　答：关键是馅，馅中有泻油现象，或水分不足。皮与馅的软硬要一致，最主要是皮不要太硬。

　　26、为什么月饼会有裂纹？
　　答：原因如下：
　　（1）馅里糖太多。
　　（2）炉温太高，烘烤时间太长。

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