天天小知识
怎样正确吃花生（1）
花生到底是熟吃好还是生吃好
花生是“长寿果”，无论生熟，营养价值都不可否认。可能在吃花生的方法上，不同的人有不同的意见，存在较大争议。
但是花生的营养价值毋庸置疑，包括B族维生素维生素K蛋白质钙质等就人体营养全面性补充方面有非常重要的效果。
不仅如此，花生属于坚果的一类，不饱和脂肪酸含量相对更高，花生中的谷氨酸和天安，门冬氨酸等，无论是对大脑神经系统维护血管疾病预防，都能产生很好的作用。
如果从营养价值角度分析，生吃的确实会比熟吃更有营养，因为花生中的部分营养元素，比如维生素和微量元素等在受热以后，结构会发生改变，继而失去原有的营养价值，虽然不会完全消失，但相对生吃的花生的确营养补充效果更强。
不仅如此，熟吃的花生中不饱和脂肪酸受热氧化会生成饱和脂肪酸化，生中不饱和脂肪酸的浓度水平下降，营养价值会降低。
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