1、 一天1个鸡蛋为好

　　根据中国营养学会建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，一天摄入40~50克蛋类为好，也就是1个鸡蛋。对于健康人来说，偶尔一天吃两三个也没事，但天天吃七八个的做法并不推荐。因为鸡蛋再有营养，也不能满足人体的所有需求，而且鸡蛋除了富含蛋白质，脂肪和胆固醇含量也不低，吃太多不仅容易长胖，还可能诱发高胆固醇血症。对于血脂异常、糖尿病人等心脏高危人群，每天最好不超过1个鸡蛋。

　　2、 蛋黄不要丢掉

　　许多人因担心蛋黄中的胆固醇，而往往选择不吃或将其丢掉。不可否认，蛋黄中确实含有较多胆固醇，但是没有证据表明食用胆固醇多一些会增加心脏病或中风的风险。相反，蛋黄中富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素以及钙、铁、锌等营养素，每天吃一个可以帮助人们摄入更多的必需营养。