6、 不要用鸡蛋补铁

　　吃鸡蛋可以补铁，但效果很一般。

　　从含量上看，鸡蛋含铁量与白肉类似，也是每100克中含有1毫克的铁。但在吸收率方面，虽然鸡蛋也属于动物性食物，但鸡蛋的蛋黄中存在一种干扰铁吸收的成分，叫做“卵黄高磷蛋白”，这种物质大大降低了鸡蛋中铁的吸收率。比如，肝和红肉的铁吸收率为22%，而鸡蛋仅为3%，基本与植物性食物相类似，所以不建议通过吃鸡蛋来补铁，红肉、动物血等补铁，会高效很多。

　　7、 不必在乎蛋壳颜色

　　很多人往往会纠结于蛋壳颜色深浅的问题，认为颜色深的品质更好，但其实这没有科学依据的。蛋壳颜色主要是一种叫做原卟啉 （又称卵卟啉）的色素决定的，它沉积于蛋壳外层和壳上膜，形成我们所看到的鸡蛋颜色。而原卟啉色素的差异是与母鸡的品种有关，也就是说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，但营养价值并没有大的差异。