天天小知识
科学食用3类胆固醇含量高的食物（2）
蛋类：健康人可天天吃，高血脂者限量吃
蛋类尤其是蛋黄胆固醇含量很高，每100克蛋类中：
鸭蛋黄胆固醇含量为1576毫克；
鸡蛋黄为1510毫克；
鹅蛋为704毫克；
鸡蛋为648毫克；
咸鸭蛋为647毫克。
不过对于蛋类，没有特殊禁忌疾病的话还是推荐大家天天吃，而且不要弃去蛋黄。蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，并且富含磷脂和胆碱，是鸡蛋的精髓。
虽然蛋黄胆固醇含量比较高，但研究发现，健康人适量摄入蛋黄不会明显影响血清胆固醇水平，也不会成为引起心血管等疾病的危险因素。
中国居民膳食指南推荐一般成人每周蛋类摄入量为280~350克（每天约1个鸡蛋），吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。
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